椰蓉拧花面包——我和面包有个约会之四-色尘＠琴心茶韵-搜狐博客

标签：面包椰蓉

面包出炉时临时处理点事才拍的片片，面包凉了，皮也皱了，好在口感还是很绵软湿润，椰茸香气袭人，自己还是满意的，呵呵～～

昨天谁说要吃椰蓉面包的？动手吧～

上做法：

1、高粉20g＋水100g做成汤种，放入面包机中，同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，启动甜面包程序

2、大概15分钟后，面团成型，放入15g黄油，继续甜面包程序，直到面团能拉出薄膜

3、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖发酵

4、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了

5、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，用保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵

6、室温下中间发酵需要15分钟，面团已经涨起来了

7、将面团分割成5份，搓长压扁擀成片

8、顺长放入椰蓉馅

9、封口，包住馅

10、将面棍搓成圆柱形

11、将面棍交叉，一头短，搭过去的另一头留长一些

12、将长端从圆扣中间穿过来

13、将长端向下翻折，与另一端头交接捏紧

14、面包坯子放入烤盘中，表面喷水，放入烤箱中第二次发酵

15、发酵好的面包坯子表面抹上鸡蛋液，洒上椰蓉，烤箱预热，180度烤30分钟

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评论 (49) | 阅读 (?) | 固定链接 | 类别 (色尘话厨之西点) | 发表于 14:41 | 最后修改于 2007-12-11 18:26

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