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2006-07-20 | 豆渣粗面包
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天气越来越热，还没到桑拿天呢，晚上就无法入睡了。
自从学车以来，家里就没收拾过。曾经提议请小时工来打扫，被老公毫不留情地否决了。气愤也没用，干脆抛给他一句话：那就别嫌家里脏！果然，这段时间他没挑剔卫生问题。
但好景不长呀，这不是学完车了嘛，昨天就被要求：有时间收拾收拾房子。我不吭声。大热天的，最讨厌趴在地上擦呀擦呀的，一身汗不说，多累人呀。
懒得打扫房间，却非常勤快地做面包。研究这个豆渣粗面包已经三天，昨天成功了，今天又烤了一觥?
豆浆天天喝，豆渣天天有，明天得想想新吃法了。
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原料：高粉250g、豆渣（有水份）150g、干酵母8－9ml、蛋黄一个、清水80ml、脱脂奶粉20ml、盐5ml、白糖15ml、黄油15g
做法：
1、将清水、盐、白糖、高粉、豆渣、奶粉、干酵母依次放入面包机里搅拌成面团后，加入黄油，甜面包程序重复两次；
2、揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，现在的天大概一个小时左右，用手指叉一个小坑不反弹就发酵好了；
3、取出面团排压气体后，松弛15分钟；
4、将面团滚圆后放在铺锡纸的烤盘上，进入烤箱进行第二次发酵；
5、发酵好后，取出烤盘
6、烤箱预热，给面团喷点水，放入烤箱，190度烤40分钟左右。
备注：
1、要掌握好面团的水份。我前两次做都是掌握不好豆渣的含水量，所以，水份过多了，面团稀软，成品没形。
2、豆渣是50g黄豆和50g黑豆磨出豆浆后，尽量挤掉水份后的重量（我每次出来的豆渣都是150g左右）
3、还有一个关键就是第二次发酵。不能全发酵，全发酵后的面团开裂，成品没形。要半发酵，时间大概是15分钟左右，面团涨大，但不没两倍的程度，表面也没裂开，就可以放入烤箱烤制了
2006.06.22
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