色尘＠琴心茶韵

第一次做面包的记忆简直是痛苦不堪。

且不说其他，就光揉面就整整揉了两个小时。那还是在坐着不动都出汗的夏天。俺开始时在厨房揉，实在站不住了，俺拿着面盆到卧室坐到床上，面盆底下铺了报纸和案板。就这样，左手累了换右手，右手痛了左手上，如此这般地折磨自己。虽然面包还不错，但从此下了决心，没有面包机，俺绝不再想吃自己做的面包了。

代价太大了，整整一个星期之后，俺的手腕和胳膊还在隐隐作痛！

昨天，俺的面包瘾又被群里的姐妹勾引出来了，所以，有了第二次手工的面包。好在这次换了新方法，在不痛苦的情况，成功地吃到了可口面包。从此关于制作面包的痛苦记忆再也不会折磨到俺啦，嘿嘿～～～

新方子如下：

基本面包团
高筋面粉 500克 干酵母 10克 白糖 35克 (做甜面包用80克糖)  奶粉 25克 鸡蛋 1个 清水 240克 盐6克 黄油 35克

将上述材料混合后揉成光滑的面团，开始时很粘手，非常难揉，但坚持下去，就能揉好了。嘿嘿～～～不费功夫和力气是不行地～～～

奶酪葡萄干辫子面包做法：
1、取一块面擀成圆片，在两侧分别对称斜切出N条辫子，圆片中间留出一溜不切通
2、奶酪片切半，铺在中间，再放上葡萄干
3、左右辫子分次向中间搭合到一起，最后的效果就象一个大辫子
4、第二次发酵好后，抹上蛋液，洒点芝麻
5、烤箱预热，190度烤20分钟，取出再抹蛋液，再烤到颜色好了为止

教训：由于这次和面很多，所有半成品第二次发酵都是在面板上进行的，烤盘放不下。导致移到烤盘预烤制时，本来发得胖胖的半成品一下子瘪了不少，所以，成品效果图不是很蓬松的样子。但里面组织还可以的。

椰蓉三叶面包做法：
1、椰蓉、鸡蛋、黄油拌匀
2、取一团面包上椰蓉馅，擀成椭圆
3、椭圆的长边对折后再次对折
4、在这边切两刀、形成三片叶子
5、左右分开两片叶子
6、第二次发酵好后抹蛋液洒芝麻
7、烤制方法同上

翻花椰蓉面包做法：
1、面团擀圆片，包上椰蓉，擀成椭圆，这些步骤同三叶面包。
2、然后在中间切一刀，把面团一头从中间翻出来
3、第二次发酵后抹蛋液洒芝麻，然后烤制，方法参考上面的

2005.12.24