色尘＠琴心茶韵

北京的天气越来越凉，俺已经感觉到了冬天的气息，所以，盼望着秋老虎再威猛些的好。

新鲜蔬菜也会随着天气的转寒而越来越少，也越来越贵，趁着现在还能享受土地的恩赐，俺已经开始为冬季的厨房小菜做储备，前两天去早市，买了青萝卜、大白菜、小黄瓜准备做腌菜。所以，这两天紧忙活，熬呀煮呀泡的，不止为了自己吃，还想在十一的时候，给父母带过去尝尝。

朝鲜辣白菜是我家都爱吃的。以前和父母住在民大里，邻居就有鲜族，所以，每年冬季我家都会收到他们送来的辣白菜。那叫一个好吃呀。也正因为如此，我家从来不做，只等着吃现成的。嘿嘿～～～现在父母已经搬离民大了，虽然不会再有邻居送的辣白菜，但不是有俺嘛，俺给俺父母做。嘿嘿～～～

做法：
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两棵白菜分成四瓣
2、每片叶子都抹盐，腌两个小时以上
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段
5、将上述腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀也腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒进入，然后盖上，裹上保鲜膜，我还套了层塑料袋，放入冰箱冷藏一个星期后，就可以吃了。这个东东炒菜、凉拌、下酒都不错哟～～拌饭吃更可口，嘿嘿～～

2005.12.23