色尘＠琴心茶韵

闲着也闲着——吃话痴说之二（9月5 日）

《大长今》中毒太深。映象最深的情节是韩尚宫要小长今每天早晚都要给她端水，小长今想不通，别人的娘娘都对她们很和蔼，只有她的娘娘每天要她给端水，对她也很冷巴巴的。小长今就问韩尚宫，她是不是腹部不舒服？是不是喉咙不舒服？韩尚宫说她的喉咙经常痛，小长今就开心地去端水了。

韩尚宫告诉小长今，煮东西之前，一定要了解吃东西人的身体状况及喜好，才能去煮，这样煮出来的东西才会有诚意。一碗水盛在碗里它就是食物，要用心对待它，这才是厨师应该有的心情。

用诚心对待吃你煮出食物的人，用诚心对待每样食物原料，用诚心对待烹制的每一个过程，这样的食物才称得上是美食。一道菜肴摆上桌子，厨师精心的搭配、精心的烹制、精心的点缀，都会带给吃者美的享受。但，当吃者看到厨师的衣着不洁净，灶台不利落、碗筷不整齐，那眼中的菜肴、口中的美味、心中的愉悦还会那么畅然吗？肯定会大打折扣的。

不光厨事如此，世事不也是一个道理吗？尽心去做的和敷衍了事的，无论是过程还是结果，都会给自己和他人带来不一样的感受的。作长辈的以一颗诚心对待孩子，那么在没有溺爱没有呵斥的平和、平等、亲昵的环境下成长的孩子，心理是健康的。作领导的以一颗诚心对待下属，那么还需要提防还需要猜忌还需要施压才能共事吗？大概不用这么费劲吧。作为人类的我们，如果能以一颗诚心对待与我们共处一球的动物和植物，那么我们现在的环境还会如此恶劣吗？我们现在的气候还会如此反常吗？我们现在的资源还会如此贫乏吗？

以诚心待人接物，你会收获诚心和感动。

看《大长今》还得到一个重要信息就是用香菇和小干鱼来做调料可以增香借味。香菇家里有，小干鱼哪里找呢？

上个星期去父母那里之前，俺突然想到，老妈那里有小干鱼哟！！！老妈酷爱钓鱼，她和老爸吃鱼从来不买，嘿嘿～～～老爸说老妈是鱼神。老妈不仅能钓上各种鱼，还经常能收获鳖呀龟呀啥的，最厉害的是，去年老妈捞了好多好多小鱼回来，那些小鱼都两厘米左右长，老妈花了很多时间收拾干净小鱼的内脏（非常大的工作量哟～），然后放在平底锅上，用小火炕（是这个字吧？呵呵～～），炕到小鱼水份干了，鱼身黄了，就收藏起来。嘿嘿～～～正合我用咧。

于是，俺就用老妈的小干鱼和香菇做主料，再加上盐、花椒、桂皮、陈皮、黑胡椒研磨成自制的五香粉，味道真的很好。之所以自制，是因为外面卖的五香粉并不合我家人的口味，冲鼻的大料味太浓烈了，做出来的菜菜都不好吃。

2005.12.23