色尘＠琴心茶韵

我们家人都是爱吃辣椒的。家里的调料就辣椒最多，干辣椒有朝天椒、灯笼椒、小尖椒，还有朋友专门从成都带来送我的辣椒末，这个辣椒末非常香，比北京超市里卖的要好吃，而且不染色，呵呵～～很多次买了超市的辣椒末都会把菜染成一片红，后来就不敢买了。所以，朋友每次回老家我都必托她买辣椒和花椒这两样好东东！用这种辣椒末做的辣椒油吃面、炒菜都很添味。

前天逛早市，看到新下来的辣椒红的艳、绿的翠，好诱人！于是各个品种都挑了一大塑料袋，整整买了人家四斤。路过那个摊子的人看我买这么多，都会向摊主打听价钱，还问我是哪里人，买这么多辣椒怎么吃等等。呵呵～～

做法：
1、把辣椒去根部洗净，晾去掉表皮上的水珠，这样的天气一天就可以了。
2、晾干的辣椒剁成末，要戴手套哟，这两天没去超市买手套，将就用两个保鲜袋裹在手上，呵呵！～否则可有罪受了
3、备好姜末、蒜末、盐和二锅头酒，盐和酒没拍进去
4、铺一层辣椒撒一层姜末、蒜末和一勺盐，如此反复
5、最后洒点二锅头进去，瓶口盖一层保鲜膜，盖上盖子，三天后就可以吃了
6、还做了一瓶绿色的，不过这个图省事，直接把姜、蒜、盐与辣椒末拌匀后装瓶的。另外要说明的是，想保存的时间长就要多放点盐。我家消灭辣椒的速度快，所以放的不是很多。

2005.12.23