色尘＠琴心茶韵

每年夏天都必做甜酒的，一大桶存在冰箱，其他饮料就都退居二线了。

妈妈仿佛和我生活在两个半球，她是冬天做甜酒，热源呢小时候是煤炉，现在是暖气。我的热源是这三十多度的高温，嘿嘿～～耗时也不尽相同，我只用三天，她大概要一个多星期吧，我没问过，冬天也没做过，具体不大清楚咧～

老爸给我的甜酒评价是：快赶上你妈妈的水平了。嘿嘿～～真给老妈面子～夸我也不忘了抬高老妈一哈～我赶紧说：哪里哪里，比老妈的技术还是差很多，嘿嘿～～

有一次，老妈来我家，竟然带了一个大大的不锈钢桶，我迷惑：干嘛买这个？老妈说，你装点什么都可以，多结实，是好不锈钢。是挺好，但我还是没想明白这个东西能装什么。老妈说：你可以做甜酒呀，装在这个桶里又干净又不容易坏。咣噹噹～这得做多少甜酒才装得满呀~哭笑不得，只得留下了妈妈的好意。现在，我用那个不锈钢桶装米面。

吃甜酒很简单，我每天早上起来及临睡前，都会从冰箱里舀一小碗出来，素口吃，又清凉又甜美！还有呢，可以用冰水泡甜酒，当饮料喝，懒得大动灶台的时候，就简单煮甜酒鸡蛋或者甜酒汤圆也够充饥用的了，麻烦点就来甜酒西米……随意啦～反正这个东东超好吃，怎么吃都行。

在我们老家，原来穷的时候，只有孕妇才能够天天吃得上甜酒（我们老家叫醪糟），很滋补，对产后虚弱、奶水不足的更是有好处。记得群里一个朋友还告诉我，甜酒封胸效果超好！我就不需要这个功效了，已经过那个村了，嘿嘿～～

上做法：（原来发过甜酒的日志，只是没过程图，这次补上哈～）

1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时）

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～）

3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）

4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复

5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲

6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。

我用的是这个牌子的酒曲：

我家还有一种南方人用的酒曲球，比弹球大点的白色颗粒，用它做过一次，超级失败，浪费了我的二斤糯米，超级心疼！从此后还是用回我习惯了的安琪酒曲，用安琪做从未失败过！

感谢我群里的蓝星，这次的酒曲还是去年托她才买到的，不过到现在，钱还没付给她，她说不要，要我的酒！哈哈哈～～等着哈～找个机会聚会的时候，带酒和钱一起去见你！  嘿嘿～都让你等一年了，真是暴汗！