色尘＠琴心茶韵

忙碌了两天，终于迎来了端午节。老天爷也在应景，居然昨夜小雨今日阴天，仿佛在悼念古人诉说这个节日的由来。

端午节又叫娃娃节，大家知道吗？ 端午节是五月初五，五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒时，居三毒之端。之所以说它毒，是因为五月是整个热天的开端，据说五毒蛇蚊虫等开始活跃，这些都会给人特别是会给无所顾忌又无抵抗能力的孩子带来灾难，所以很多地方都有必须在端午节这天集中地为孩子消灾防毒的习俗，因此，人们又把五月端午节说成是“娃娃节”。

我记得以前看过一本什么书，说五月初五这天，要挂个什么东西在门窗上，整个夏天就不会有蚊虫侵扰。这件事年年端午前我都会想起，但年年夏天被蚊虫折磨的时候才会后悔端午没挂那个东西。呵呵～～随着时间的推移，到底要挂什么东西我竟然真的遗忘了。今天不早不晚正巧想起了这件事，越是使劲回忆该挂什么越想不起来。

民谚说：“清明插柳，端午插艾”。我知道艾叶是中药，用艾叶做成的艾条有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。艾叶含有挥发性芳香油，它所产生的奇特芳香可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。难道是挂艾叶？唉～现在上哪找新鲜艾叶咧？要不一会去中药店买艾条来熏熏？呵呵～～

还有雄黄酒，这个东西只听说过，没见过也没喝过。大概中药店也是有卖雄黄的吧？所以，今天还真准备熏艾条、洒雄黄水试试，看看今年的夏天是否能免于蚊虫的骚扰。呵呵～就是不知道雄黄水对我家蓉儿是否有危害？

言归正传，说粽子吧。豆沙粽子是这两天成果最多的。因为豆沙馅做得多，糯米也泡得多，粽叶更是多（估计明年都不用买了，呵呵～），所以，我做的豆沙粽子每个里面都放了好多的豆沙馅，看成品仿佛就一小层，其实都在里面压着呢，吃的时候能感受到馅多的倍爽感觉！

这两天做粽子非常辛苦，但辛苦得很值得，明年还是要准备辛苦自己的，因为自己做的比外面的成品好吃，也许是心理因素，但馅多倒是真的。

现在说说豆沙馅的做法，先看成品，拍照的时候有些晾了，热的时候可以看到它的细腻与润泽，口感超好（我边做边偷嘴，哈哈哈～～）真的不比外面的差哟～～最重要的是，自己做的不会添加各种添加剂，对健康是没危害的。

上做法了：

1、红豆用热水焖泡一两个小时（没称重量，就用手抓了好几把，呵呵～）

2、将红豆放入高压锅中，加清水，上汽后20分钟

3、这是煮好的红豆

4、将煮好的红豆放入食品加工机中打磨成泥，然后倒入细网漏勺中过滤掉粗渣（过滤的时候用一个勺子往下碾压，很快就能过滤完成，要让它自己慢慢渗，那可有得等了）

5、这是过滤好的豆沙

6、这是过滤出来的粗渣

7、将豆沙倒回细网漏勺中，目的是将豆沙水过滤到锅里（自然过滤哈～别碾压了，我们要的是豆沙水）

8、开小火，锅中放入冰糖、橄榄油（根据自己的口味调节用量，我用了一把半冰糖，第一次用了15ml橄榄油），熬到冰糖融化

9、将三分之一的豆沙放入锅中搅拌炒制

10、第二次放入15ml橄榄油及另三分之一的豆沙拌炒（要不停搅拌的，否则会冒泡飞溅哟～～）

11、第三次加橄榄油15ml及其余的豆沙拌炒

12、豆沙炒到什么程度就好了呢？豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。我的感觉是，拌炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了，如图中的样子。

备注：

1、如果豆沙冷却之后发现过干了，解决的办法：用蜂蜜或者牛奶稀释拌匀即可

2、豆沙的保存：等豆沙冷却之后，分成小剂量放入保鲜袋中，搁在冰箱冷冻室里就可以了。吃之前取出自然化冻，不影响口感。

3、没有橄榄油，可以用黄油或者猪油，根据自己的喜欢选择：）

4、糖量可增可减。

包粽子的详细过程图请参考：端午节 肉粽香——肉粽家庭作坊制作全过程