色尘＠琴心茶韵

长这么大，从来没吃过卤煮火烧。

曾经无数次路过挂着店牌，牌子里是一大锅正在咕嘟咕嘟冒热气的卤煮火烧店铺，就是没进去吃的欲望。总感觉那混混沌沌的一大锅，看着就没胃口。

周六，老公拎了大大小小一堆塑料袋回来，我一眼就看到了一袋子的猪肠。检查了其他几个袋子，居然还有猪肺、猪肝、豆腐泡、小葱等等，我晕：你不会是想吃卤煮火烧吧？老公得意：还就是卤煮火烧。我直咧嘴，干嘛只有猪肠买生的，干脆都买熟食多方便咧？老公说：怕他们洗的不干净，还是你做吧。

天哟～～这还不弄得满屋子的腥味。加上对卤煮火烧一直就不感冒，我哭的心都快有了。没办法，老公想吃，做吧。虽然没做过，没吃过，但总还是见过那咕嘟咕嘟的一大锅玩意吧，瞎折腾呗～

他和面烙饼，我收拾猪肠做菜。给猪肠飞水的时候，真的是一厨房的腥味，让人作呕，安两抽油烟机的心都有了。

我边做边给老公打预防针：这个东西你主吃哈～我尝尝就行。真的完工之后，还别说，满屋子的香味。我们一人端着一碗吃得热火朝天的。我边吃边感叹：这个玩意还挺好吃哈～老公说：嗯，味道还挺正。我笑了：夸我哈？你要爱吃，以后猪肺、猪心、猪肝我都自己卤好了，这样吃得更放心更干净。老公说：那就更麻烦了，而且猪肺还不好买。我说不怕，一次多做点搁冰箱，晚上你回来前我把饼烙好，很快就能吃上了，猪肺我去和早市的人定去，猪肺一定要买有喉管的，那脆骨吃着才香咧～

由此，对卤煮火烧的印象彻底改观。

很多的第一次，并不意味着失败，就算失败了，总还会有更多的第一次。美食如此，其他事更是如此。

总以为我们长期形成的观念是对的，总以为眼见为实耳听为虚，总以为很多真理是不可撼动的……，也许过了多年之后，回头望去，才发现，我们不该有的坚持，放错了地方，而真正应该坚持的，我们会轻易放弃。

口味、好恶、准则、信条……有些是可以随着阅历和时间的变迁而改变的，在这个过程中，无数次的第一次，让我们颠覆着自己固守的东西。现在发现，很多时候，只要我们守住了人的本性与本质，守住了人的品格与价值，其他的，大可以敞开心胸去接纳，就算无法接纳，可以尝试着去理解，去欣赏，那我们就不会错过太多的人生风景和感性的生活体验。

我们的做法也许不正宗。但，是否正宗于我下厨并无太大关系，只要自己爱吃，老公爱吃，就够了。

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做法：

1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）

2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）

3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠

4、面粉加水揉成团，醒一会儿

5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆

6、将圆面剂擀成圆片

7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）

8，卤好的猪肠切小段

9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开，

10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖

11、最后加入猪肠煮开即可。

12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。这是我家的吃法，呵呵～）