色尘＠琴心茶韵

偶尔会在车窗外看到莜面馆，却不知道莜面是何物。

有天接到老公发来短信说要加班然后会和同事在外面吃饭，不用等他了。我知道老公在外面是吃不饱的，就准备了面条等他回来加餐。十点多，老公进门我照例问他：“在外面吃了什么？再煮点面条给你？”老公说“不用了，吃饱了。”我很奇怪，老公从来没在外面吃饱过，呵呵～～他不喜欢外面的大鱼大肉山珍海味，每次都是饿着肚子回来加餐的，今天怎么会吃饱了呢？赶紧询问吃了啥，人家说“莜面”。我愣了，“莜面？啥东西？”老公乐了，“就是莜面嘛，西北的一种面食。”看到我茫然，他说，“改天做给你吃。”我还是不解“今天你们怎么会吃的这个？”老公说：“我点的，我爱吃这个”“哦，你同事都跟着你吃？他们爱吃？”“爱吃吧，反正大家都吃了，我是特别爱吃。”

对这个莜面更加好奇了。

周日，老公终于休息了一天。一早醒来就拉着我去了趟早市。我是计划着要买点干辣椒呀大葱呀～萝卜呀等一些冬储的菜菜和调味品，老公第一个要买的就是莜面。“啊？买莜面？不知道有没有呢，你会做？”

工夫不负有心人，买了一袋莜面回来，还有好多其他的菜。于是一起下厨，边和老公学做这个莜面卷边期待它的变身模样。

老公说这个莜面卷在他们西北叫推窝窝。我坚持叫莜面卷，推窝窝？！好像根本不搭界嘛。

干莜面没啥味道，灰色，一看就是粗粮。看着我一脸渴望的样子，老公说，你又没吃过，干嘛说肯定会好吃。我笑：没吃过的我就好奇，而且是粗粮哟～肯定营养丰富哟～～还健康嘛。等老公和好了面，我闻了闻，味道有点怪，怎么说呢，仿佛散发着有点发酵的熟蔬菜味，反正不是很清爽的味道。揪出一小搓，揉团，压平，橄开，卷起来，哇～这个半成品太可爱了，特别是看到它逐渐堆满屉帘时，更是激动不已。嘿嘿～～对它的期待值徒然提升了好几倍。

果然不负我们的劳作，这个莜面卷非常好吃。我报销了两碗之后，捧着肚子对老公说：怎么办呀，我已经饱了，可是还想吃。老公说，别吃了，吃伤了倒不好。

莜面到底是啥咧？估计大部分人都和我一样的茫然，但提到另一个东东，估计女士都非常了解：燕麦片。哈哈哈～～莜麦实质就是裸燕麦（嘿嘿～～裸燕麦？就是去了壳的燕麦喽），俗称油麦。而莜面就是把莜麦清洗干净后，晾干，炒熟，再加工成面粉。它所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

了解了莜面的这么好处后，我对老公说，咱们再买一袋存着吧，经常吃哈。老公象看怪物一样看着我：存什么存，吃完再买呗，又不是什么紧俏的东西。嘿嘿～～他哪里知道，我囤货的欲望会时不时地冒出来作祟地。

做法：

1、莜面加水揉成团，面水大概1：1的比例，然后醒一段时间

2、菜刀刀背上抹少许油，揪出一小搓棉团，在手掌中揉圆，压扁，放在刀背上，用擀面杖橄成牛舌状

3、顺势卷起来，接口捏死

4、做的一个个小卷码在屉帘上

5、蒸锅烧开后，大火整15分钟

6、取出后扣在盘子中

7、汤料根据自家爱好准备，我们做的是酸辣味的汤，菜料用的是豆腐、菊花菜和平菇

8、将莜面卷放入菜汤中，再调一下味道就可以开动了。