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2008-10-25 | 酿制赤霞珠干红葡萄酒纪实系列之二 ——启动主发酵
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10.18 破碎后两个小时内加入果胶酶1.2g
10.19 准备加入酵母，带袋重量6.9，实际重量6.3g
10.19 准备70ml 38度的温水
10.19 将酵母放入温水中化开，在室温下静置30分钟
10.19 葡萄醪加酵母前的状态
10.19 酵母溶液倒入葡萄醪中，搅拌均匀，盖上桶盖
10.19 加酵母12小时时的比重：1.091 颜色很漂亮了
10.20 准备加入橡木片
10.20 橡木片微波30秒，装入茶叶袋中
10.20 投入橡木片搅拌十分钟，盖盖
……
未完，待日后补叙
关于酿酒葡萄赤霞珠及其他酿制过程的介绍请参看我的相关日志：
我的相关日志：
2008-10-23 | 酿制赤霞珠干红葡萄酒纪实系列之一 ——除梗破碎
2008-10-19 | 采摘赤霞珠及沿途秋色
2008-10-15 | 土法自酿巨峰干红葡萄酒
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