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2008-10-23 | 酿制赤霞珠干红葡萄酒纪实系列之一 ——除梗破碎

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标签： 赤霞珠  干红  葡萄酒  色尘  酿酒 


一箱十斤左右的赤霞珠。还有两个大整理箱，今年我一共采摘了64斤。

回到家就测比重

颜色不是很深，呵呵～～测完的汁我和老公喝了，太甜美了！比重值为1.093，破碎后测的比重是：1.095。

除梗我们是手工摘的珠子，用时四个小时。37斤剥离所得的赤霞珠放入不锈钢大桶中

整理箱里另27斤葡萄剥离下来的葡萄珠

64斤葡萄得葡萄梗4斤，葡萄珠60斤

将葡萄破碎时加入亚硫酸（亚硫酸27g，实际使用13g）

破碎后即测量桶温

破碎后桶温为23度

……

未完，待日后补叙

关于采摘赤霞珠及酿酒葡萄赤霞珠的介绍请参看我的相关日志：

我的相关日志：


2008-10-19 | 采摘赤霞珠及沿途秋色
2008-10-15 | 土法自酿巨峰干红葡萄酒

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